Сезонне менюРол Наокі та коржик Роті за 180 гривень в оновленому меню Танукі

Танукі – бренд японських ресторанів, що осучаснює традиції східної кухні. Його особливістю є велике авторське меню з понад 200 позиціями паназійської кухні, яке регулярно оновлюється. У липні ресторан презентував оновлене меню, в якому концептуальний бренд-шеф мережі представив новий погляд на паназійську кухню.

Атмосфера й інтер’єр закладу

Інтер’єр ресторану виконаний з елементами традиційного японського стилю. Дизайнери орієнтувалися на класичні азійські інтер’єри, але в сучасній інтерпретації.

Стіни з ієрогліфами, стилізовані панно та великі столи вони поєднали з природними матеріалами: каменем і деревом.

Танукі пропонує страви за демократичними цінами. Тут можна зустріти й родини з дітьми, бабусями й дідусями, які святкують особливі події, і студентів, що вирішили поласувати ролами після університету.

Про шефа

Концептуальний бренд-шеф Олег Чакрян має великий досвід роботи з паназійською кухнею. Він устиг попрацювати кухарем-заготівельником у великій мережі суші ресторанів, а через декілька років став заступником бренд-шефа. У 2017 році Олег розпочав роботу на позиції бренд-шефа ресторанів Танукі, а з 2018 року є концептуальним бренд-шефом.

Яка концепція оновленого меню від бренд-шефа?

Оновлене меню від Танукі – це новий погляд на паназійську кухню. В його основі лежить концепція casual dining – формату, що поєднав у собі fast casual і fine dining. Тобто цінова політика ресторанів є демократичною й доступною широкому загалу, а ось дизайн інтер’єру й оформлення страв відповідає преміумсегменту.

Ми приділили багато уваги концепції здорового способу життя. Нові позиції в меню стали ще більш збалансованими та при цьому зберегли легкість. Нам вдалося підтримати витонченість і вишуканість східної кухні, зберігши естетику подачі. Такий підхід перетворить обід на справжню медитацію.

Ідея нового меню перегукується з концепцією дзен-саду, коли навіть у шумному місті можна знайти тихий куточок і провести час із собою. За задумом шефа, такий обід стає медитацією та наповнює гостей ресторанів енергією.

Які три страви варто спробувати насамперед?