Є питанняЯк не об'їстися на Новий рік: складаємо здорове меню вдома

На новорічні свята люди часто намагаються поласувати різними стравами та збільшують обсяги споживаної їжі, це незвично для організму. Коли ми переїдаємо, наш шлунок розтягується, це може порушити моторно-евакуаторну функцію шлунка – здатність перемішувати, перетравлювати їжу та відправляти її далі шлунково-кишковим трактом.

Проблема в тому, що зазвичай ми готуємо багато всього, щоби був не порожній стіл. Це наша національна звичка: стіл має ламатися від страв і бути повністю заставленим їжею. Насправді він не повинен бути заповненим, а ми не повинні готувати весь день на кухні та носити ці тарілки до столу весь вечір.

Можна приготувати 6–7 страв, але в невеликих обсягах. Тобто краще спробувати всього потроху. Наприклад, покласти на тарілку різних салатів так, щоби вона наповнилася. І повільно, не поспішаючи, їсти протягом вечора.

Половину здорового меню мають складати овочі та фрукти. Одна четверта меню має містити страви з білка, тобто м’ясо, рибу та морепродукти. І ще чверть меню можуть займати вуглеводи: запечена картопля, кускус, макарони із твердих сортів пшениці, кекс або пиріг. Та більше має бути овочів, фруктів і зелені.

Ми звикли їсти певну кількість білків, жирів і вуглеводів. Якщо ми з’їдаємо більше своєї норми, це може призвести до певних розладів травлення. Річ у тім, що надлишок жиру може викликати діарею чи нудоту. Велика кількість білка здатна викликати закреп і здуття живота, а надлишок вуглеводів – розпирання в животі, спазми й узагалі стати причиною накопичення жирової тканини в організмі. Через це схильні до повноти люди можуть набрати кілька зайвих кілограмів у період новорічних свят.

У вигляді закусок може бути хумус, нарізка овочів або невеликі канапки. Можна запекти овочі чи надати перевагу зелені. Також можна обрати квашені продукти чи соління, але не у великій кількості.

Потрібно робити страви нежирними. Наприклад, замість того, щоби маринувати качку в маслі, майонезі чи часнику, можна запекти філе під овочами. Будь-яку страву можна приготувати по-різному. Умовно кажучи: корисна м’ясна страва – це запечене м’ясо, а не шашлик.

Найкраще термічне оброблення – це варення, тушкування та запікання. Запікання – здоровіший різновид термічного оброблення. З курки краще знімати шкірку, оскільки в ній міститься багато жирів, через термічне оброблення у шкірці можуть накопичуватися речовини, які не дуже корисні для нашого організму. Їжу краще запікати у фользі чи термопакеті, щоби температура розподілялася рівномірно, і не виникало коричневої кірки. Також температура їжі не повинна перевищувати 40 градусів, щоби робота шлунка не порушувалася.

Якщо говорити про салати, то варену ковбасу можна замінити на запечену курку, зварене м’ясо чи язик. Також можна в салаті замінити консервований горох на заморожений, який варто відварити, оскільки в ньому міститься менше цукру та більше клітковини. Майонез можна приготувати вдома, але є певний ризик.

Майонез сам собою доволі жирний продукт. Але якщо виробник дотримався технології вироблення майонезу, то до нього немає питань. Проте салату зі справжнім майонезом треба з’їсти небагато. У принципі, майонез можна замінити сметаною, грецьким йогуртом із гірчицею чи спеціями.

Майонез не є якимось шкідливим продуктом, оскільки він готується з рослинної олії та яєць, але в ньому багато калорій. Тому у здоровому харчуванні існує тенденція замінювати майонез на йогурт або сметану.

З напоїв у здоровому новорічному меню краще залишити тільки воду та чай. Соки не варто додавати до вашого святкового столу, оскільки в них міститься багато зайвого цукру та калорій. Соки можна замінити компотом, але без цукру й у невеликій кількості. Краще надати перевагу воді, у яку додати льоду або лимон, якщо це смакує.

Компоти краще робити несолодкими, оскільки в новорічну ніч ми й без того споживаємо достатньо калорій і вуглеводів. Також до меню можна додати лимонади з мінімальним додаванням цукру або чай.

Десерти краще робити на основі фруктів і без вершкових кремів. Адже будь-які білки у кремі – це також ризик розвитку різних токсикоінфекцій. Якщо торт із кремом довго стоїть на тарілці, у ньому може розвинутися більше бактерій. У цьому є певна небезпека. Альтернативою можуть бути сирні кекси, інжирні пряники, желе чи фруктові нарізки.

Головне – нормальна кількість споживаної їжі. Тобто це не має бути три курячі стегна та пів кілограма пюре. Краще починати їсти із салатів або закусок, які запустять перший процес травлення, а вже потім переходити до гарячих страв.

Не потрібно голодувати весь день перед новорічним застіллям. Оскільки тоді ми з’їмо набагато більше й відчуватимемо дискомфорт від переїдання. Плюс, можуть виникнути слабкість і запаморочення на тлі реального голоду.