Сезонне менюБургер з гречаником і сорбет із полуниці та кампарі в літньому меню ресторану Toloka

Про заклад

Ресторан Toloka відкрили в лютому 2019 року. У закладі поєднали ресторан сучасної української кухні, кава-бар третьої хвилі та випікання власної випічки й десертів. Концепція закладу базується на девізі «Eat Local». За словами засновників, у Toloka надають перевагу локальним фермерським продуктам високої якості, які пройшли мінімальну обробку. Так у закладі підтримують і розвивають сучасну українську кухню.

Шеф-кухар Toloka – Богдан Лазоренко. Цієї весни він почав роботу в закладі й працював над сезонним меню. До початку кар’єри в Toloka Богдан стажувався за кордоном, наприклад, у швецькому ресторані Daniel Berlin, що отримав дві Мішленівські зірки. А після працював шеф-кухарем у київському необістро «Асамблея», де разом із командою запустив гастропроєкт MeltMe Bar.

Яка концепція оновленого меню?

Більшість страв літнього меню створювали під час карантину. У цей час нам не вистачало традиційних пікніків зі стравами на вогні та спілкування з друзями. Тому сезонні позиції ми зробили простими, але з ароматом димку. Наприклад, салат із сезонних овочів подаємо з підкопченим крем-сиром та олією з кропу (135 гривень). А для салату з молодою картоплею попередньо запікаємо її, додатково обдаємо вогнем і доповнюємо страву копченою сіллю (125 гривень).

Які позиції пропонують у закладі?

В оновленому меню ми традиційно пропонуємо сніданки, салати, перші й основні страви, а також бургери, вареники та десерти. Крім того, щоранку у власній пекарні Toloka готуємо рогалики, що вже стали візитівкою нашого ресторану. Для начинки обираємо сезонні продукти – зараз це полуниця й ревінь.

Ми також оновлюємо сезонні десерти та працюємо над власною лінійкою морозива. Наприклад, сорбет із полуниці й капмарі вже став улюбленим десертом гостей закладу. А ще пропонуємо нові позиції у винній і коктейльній картах.

Які три страви варто спробувати насамперед?