Нове місцеB Boutiquebar: оновлений коктейльний бар Biancoro на Бессарабці

B Boutiquebar – це коктейльний бар у торговельному центрі Mandarin Plaza на Бессарабці. Це перезапуск бару Biancoro Boutiquebar, який у 2008 році відкрив ресторатор Сергій Гусовський. Відтепер заклад належить рестораторці Марії Жуковській. Як і від запуску Biancoro, за бар відповідає Ірина Машихіна, найкраща бартендерка світу 2007 року.

Найкраща бартендерка світу 2007 року за версією Bacardi & Martini Grand Prix World Final та експрезидентка Всеукраїнської асоціації барменів відповідає за B Boutiquebar як шеф-бармен. Машихіна оновила коктейльну карту та готує нову команду бару. «Свого часу я ходила у Biancoro саме на Ірину та її команду. Сподіваюсь, що вона виховає для нас уже наступне покоління барменів, нове покоління чемпіонів», – додає Жуковська.

Нові власники зберегли формат бутик-бару, висловили повагу історію закладу та в оновленій назві. «Думаю, для всіх заклад залишиться Biancoro. Але тепер у нашого закладу назва B Boutiquebar. Залишилася красива золота літера «B», – каже Машихіна.

Наразі B Boutiquebar працює в режимі soft opening. Заклад починає роботу о 10:00 і працює до 23:00, за чинними рекомендаціями державної влади. У перспективі бар хоче вийти на режим роботи з 09:00 зі сніданками й до останнього гостя: «Хочемо повернути часи, коли Biancoro працював, поки не розійдуться останні задоволені гості».

Локація

B Boutiquebar працює в межах Mandarin Plaza, увійти до закладу можна через третій поверх преміального торговельного центру або через літній майданчик із внутрішнього двору Arena City. У бару близько 80 посадкових місць, розділених між терасою з окремим баром та основною залою. Також є відокремлена зона для ділових зустрічей чи заходів.

Як і за Biancoro у 2008 році, за B Boutiquebar відповідав італійський архітектор і дизайнер Доменіко Арнальді зі студії Arnaldi e Associati. «Це вічний простір, ми не мали наміру його принципово змінювати. Та було потрібно відреставрувати певні елементи», – каже рестораторка Марія Жуковська. Принципових змін у простір не вносили: акцент зберегли на золотому і білому кольорах, відповідно до назви Biancoro, а також дзеркальних поверхнях.

Визначальним елементом закладу залишили золоту поверхню на фасадній частині барної стійки. «Ми відновили її від пошкодження, але зберегли золотий елемент як центральний», – каже Жуковська. Також до запуску підготували нову технологію бару, розроблену компанією Zabarom Степана Цуцмана та Володимира Борисова. 

Коктейльна карта та меню

Шеф-бармен Ірина Машихіна наполягає – B Boutiquebar залишиться місцем, де зберігають вірність класичному підходу до коктейльного бару та класичним рецептурам коктейлів. «Я не розумію, коли люди починають вигадувати «авторські» коктейлі, не знаючи при цьому базу. Усе вже давно придумано – і це найкращі прояви коктейльної культури», – каже Машихіна.

Чемпіонка світу та перша представниця України на чемпіонаті світу серед барист на прохання The Village Україна готує Espresso Martini (219 грн). Машихіна використовує горілку («Нейтральна горілка»), мексиканський кавовий лікер Kahlua («Безпрограшний варіант!») і кава. «Моя улюблена кава, моя улюблена еспресо-машина, один із моїх улюблених коктейлів. Опціонально можна додавати гарнір у вигляді кавових зерен, але я за чистоту в келиху», – коментує шеф-бармен.

Ще один коктейль від майстрині – фірмовий коктейль Машихіної Sapphire Infinity (229 грн). Шеф-бармен B Boutiquebar здобула перемогу на конкурсі Bacardi & Martini Grand Prix World Final в Турині саме з цим коктейлем. Машихіна створила його на честь дочки Аліки: на півфіналі національного етапу конкурсу він називався саме «Аліка», але врешті назву попросили замінити, і на світовій першості напій отримав назву Sapphire Infinity. «Із кожним ковтком цей коктейль відкриває нові смакові переживання. Відтак – нескінченне відтворення різноманітних смаків», – пояснює фінальний варіант назви Машихіна.

«Якщо мене запитати, чим є формат бутик-бару, я відповім, що в першу чергу це можливість отримання гостем унікальної послуги. Унікальної. Хай це буде фреш, кава, Old Fashioned чи Ramos Fizz», – розповідає шеф-бармен B Boutiquebar. Машихіна додає, що заклад планує відновити практику гостьових змін від зіркових барменів: раніше Biancoro Boutiquebar встигли відвідати живі легенди барної індустрії на кшталт Дейла Деґроффа, Сальваторе Калабрезе, Тоні Абу-Ганіма та Саймона Форда.