Нове місцеБізнес-кафе Rosemary від засновниці «Альтруіст»

Фото: Євген Карєв

У Rosemary пропонують страви італійської кухні на зразок піци та пасти. Розповідають, що заклад хочуть зробити місцем для простого та смачного обіду, а також простором, де можна відволіктися та перепочити від роботи. Для цього в концепцію вписали ігрові елементи: наприклад, передбачили зони з ігровими приставками та настільними іграми. Місця для гри радять резервувати заздалегідь за принципом «100 гривень з гравця – і грай, скільки хочеш».

У перший місяць роботи кафе працюватиме лише в будні. З березня планують перейти на режим з 08:00, ввести меню сніданків і проводити заходи у вихідні. Наприкінці лютого у просторі запустять другий поверх із додатковими посадковими місцями.

Локація

Rosemary розташований у колишній будівлі трикотажної фабрики «Роза», вхід до закладу з боку вулиці Протасів Яр вільний для всіх. Приміщення колишнього складу та друкарського цеху фабрики має близько 350 квадратних метрів і стелю у майже 7 метрів.

«Цій будівлі вже більш як сто років, тому ми хотіли висловити їй повагу», – розповідає засновниця Андрієнко. Як приклад наводить текстильні штори та склоблоки, які залишили з попереднього застосування приміщення, а також тканини, що використали для оздоблення світильників. Окрім того, персонал Rosemary використовує футболки від фабрики «Роза».

За проєкт відповідала Йова Ягер зі студії Yova Yager Hospitality Design. «Йова моя подруга, ми давно дружимо. Було класно і креативно, я задоволена творчою колаборацією», – каже Андрієнко. Серед побажань під час обговорення проєкту – необхідність виокремлення ігрових зон та комунальних столів і точкове підсвітлення, яке можна змінювати залежно від часу доби.

Окрім того, дизайнерка вирішила обрати для простору два основних кольори, якими розділили простір – білий і кораловий. В інтер’єр інтегрували неймінг закладу, а на другому рівні, що запрацює згодом, акцент зробили на білосніжну плитку. Наразі в Rosemary доступно понад сто посадкових місць, з відкриттям другого поверху загальну кількість доведуть до 130.

Кухня

За кухню Rosemary відповідає шеф-кухарка «Альтруіст» Анна Павленко. Меню закладу розділили на кілька категорій: «Піца» (117-197 грн), «Паста» (117-227 грн), «Не піца» (97-277 грн), а також супи (67-117 грн) і салати (97-137 грн). Упродовж двох тижнів кафе запустить доставку через сервіси Uber Eats та Glovo, у майбутньому її хочуть розширити в радіусі двох кілометрів.

Піцу в закладі готують на тісті в неаполітанському стилі в електричній печі. Є два розділи: біла та червона. Серед піц на білому тісті пропонують фірмову «Роуз Марі» (187 грн) із печерицями, моцарелою та вершковим соусом і «Карбонару» (157 грн) з беконом, пармезаном і яйцем. Серед «червоних» є «Маргарита» (117 грн) і «Багато м’яса» (177 грн) із беконом, шинкою «Котто» і мисливськими ковбасками.

Також пропонують піцу з «рослинним м’ясом» Beyond Meat (197 грн). Із замінником м’яса в меню також паста «Бійонд’єзе» (197 грн) – болоньєзе із Beyond Meat. «Ми хотіли подбати, щоб у меню були й позиції для вегетаріанців і веганів», – каже Андрієнко.

Окрім того, серед пропозицій пасти – «Болоньєзе» (117 грн), «Карбонара» (127 грн) і «Томати і базилік» (117 грн). В асортименті й лазанья (97 грн) із грибами та соусом «Бешамель» та медальйони з телятини (277 грн).