Нове місце«Реберня на Узвозі»: триповерховий м'ясний ресторан від !FEST на Подолі
Три поверхи з реберцями по-львівськи на Андрївському узвозі
![«Реберня на Узвозі»: триповерховий м'ясний ресторан від !FEST на Подолі — Нове місце. The Village Україна](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post-cover/R0LdmuyEzyabchwJdNFUTA-default.jpg)
«Реберня на Узвозі» – новий заклад львівського «Холдинг емоцій !FEST» («Криївка», «Львівська майстерня шоколаду», «Дуже висока кухня») у Києві. Відкрили триповерховий заклад на Подолі – на Андріївському узвозі. Відкриття відбулося 19 липня. The Village Україна вперше повідомив про плани на відкриття «Реберні» у Києві у січні – в підбірці «20 закладів, які відкриють у Києві».
Підпишись на Telegram-канал ТЕСТОВИЙ РЕЖИМ – дізнавайся про нові заклади міста першим.
Концепція
«Реберня» у Києві – заклад у форматі львівського м’ясного ресторану, що спеціалізується на смажених свинячих реберцях. Це спільний проєкт львівських власників «Холдинг емоцій !FEST» та київських партнерів, які розвивають у столиці франчайзи !FEST на зразок «Львівської майстерні шоколаду», «Львівських пляцків» і «П’яної вишні».
Основа концепції «Реберні» – реберця. Окрім того, на першому поверсі закладу працює демократичний бар «П’яна вишня» з настоянками. Це п’ятий заклад франчайзу у Києві, у нього є два окремі входи.
Київська «Реберня» почала роботу в тестовому режимі у п’ятницю, 19 липня. «Відчинили двері – і за 15 хвилин не залишилося вільних місць», – кажуть у закладі. Наразі ресторан працює з 12:00 до 00:00, але тут не виключають, що продовжать робочий час на вихідних.
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/N_5D7jlD6_a2IS-I7-23JA.jpg)
Локація
«Реберню на Узвозі» відкрили на Подолі, на початку Андріївського узвозу на перетині з Контрактовою площею. У триповерховій будівлі кінця XVIII століття свого часу працював ресторан і банк.
«Львівська «Реберня» підв’язана під локацію – все-таки заклад розташований не території Арсеналу. У Києві ж «Реберня» більш сучасна», – розповідають у закладі про інтер’єр, за який відповідала внутрішня команда «Холдингу емоцій !FEST». Та спільні зі Львовом акценти у декорі зберегли – наприклад, «люстри» з підвішеними краватками.
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/eavUbfzPmOjcYa4n4VUPjA.jpg)
Новий заклад після реставрації розташували на трьох рівнях – на мінус першому, першому і другому поверхах. Відкриті кухні працюють на першому і другому поверхах, підвальний обслуговує кухня на першому поверсі.
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/AGV6lRlD2H7Way1BvAyAig.jpg)
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/BlvQmj7eXPWtYVQTObgDtg.jpg)
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/lEgamI5SxeBjPPiAufcj4g.jpg)
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/p2UrVYnVrXrOXkC6oy-0Cg.jpg)
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/4HV-pgVofEM5voJvuDT_Nw.jpg)
Усього у «Реберні» понад тисяча квадратних метрів і близько 340 посадкових місць. У закладі кажуть, що найближчим часом збільшать кількість місць ще на сотню – завдяки інакшому розташуванню столів. До наступного сезону планують також відкрити літній майданчик на внутрішньому подвір’ї.
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/lckA1SuJnLLddUK9q2EoxA.jpg)
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/GSB_7k8crCavQQXzzZTjEw.jpg)
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/1_wk84nAQ-AZoFBGGSyWRw.jpg)
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/kh2JuPf0q8sh-CaiZ-dRtQ.jpg)
Кухня
Основа меню – «Ребра на вогні». Порцію в 400 грамів продають по 169 гривень. У «Реберні на Узвозі» кажуть, що для приготування фірмової страви використали технологію, аналогічну закладу у Львові. До реберець пропонують додатки: мариновані овочі (82 грн за 200 г), овочі-гриль (86 грн), овочеве асорті (88 грн), а також бринзу (96 грн).
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/tDVrZKIn_7cekHM4Y-nM1A.jpg)
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/Ut3DwaNfjqZ20g-sCBMmmA.jpg)
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/uvPXTJ1lmq27CwE44AlzzQ.jpg)
Усі страви у закладі пропонують їсти руками. Для зручності на кожному з поверхів є раковини, а на кожному столі – рулон паперу. За традицією засновників «Криївки», офіціанти подають страви театрально: реберця розрізають на шматки перед гостем на столі. Також відвідувачам пропонують спеціальні фартухи з крафтового паперу.
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/MyVNtxdNimIYcWBsp_O_WA.jpg)
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/qbIQ2rO0kHcCERX3Kkl8SQ.jpg)
На відкритій кухні також готують дві інші страви на вогні – скумбрію на грилі (154 грн) і яловичий антрекот (298 грн). Також у меню супи: «Овочевий бульйон» (42 грн) і «М’ясна зупа» (62 грн). На десерт – морозиво (69 грн за 120 г).
![](https://cdn.village.com.ua/the-village.com.ua/post_image-image/eCeJL5-P-FO7XpM47YiBPA.jpg)
До м’яса у «Реберні» пропонують компот (84 грн), який продають у літрових пляшках, а також пиво від !FEST під брендом «Правда» (44/72 грн). Щодня на кранах по три види пива, кажуть у закладі. Також на барі подають вино, міцний алкоголь та каву.
Фото: Марго Дідіченко
Коментарі
Підписатись