Нове місце«Дом»: бар, вегетаріанське кафе і танцювальний майданчик у колишньому стриптиз-клубі

Фото: Анна Бобирева

Карпенко пригадує конкретний момент, коли у нього з’явилася ідея відкрити бар на Подолі: кілька років тому вони з друзями Ніколасом і Робертом зустрілися увечері буднього дня, але не знайшли у центрі міста жодного місця, де можна було б посидіти вночі. «Ми обійшли увесь центр, спустилися на Поділ і просто присіли тут поруч, на Сагайдачного», – розповідає співзасновник закладу «Дом».

За задумом співвласників, нове місце повинно було стати простором, у якому з друзями можна було б посидіти у будь-який час – байдуже, сніданок це, обід чи вечеря. Окрім того, простір повинен був стати універсальним – мати і кухню, і бар, і клубний майданчик. «Ми не бар із музикою, ми розвиваємо кожен із напрямків рівною мірою», – кажуть у Vagabond Family.

Пілотну вечірку в закладі провели на Новий рік. У тестовому режимі «Дом» почав працювати в січні. На лютий співзасновники анонсують кілька великих вечірок, на які очікують близько трьох сотень людей. Зокрема, мають домовленість із спільнотою Dazed.

Основна мета власників – поступово вийти у цілодобовий режим. «Ми хотіли б, щоби цікаві події у нас проходили щодня – якщо це не вечірка, то лекція, виставка чи кінопоказ», – розповідають керівники.

Локація

Із пошуком локації для закладу було пов’язано найбільше проблем, кажуть власники. Здебільшого розглядали варіанти на Подолі: «Ми всі тут живемо. Подобається цей район. На наш погляд, це найкращий простір у Києві для творчої молоді».

Проект почали у квітні 2017 року. Після двох місяців перемовин підписали попередній договір про суборенду приміщення на Сагайдачного. Утім, у день підписання основного договору власник відмовився. «Було важко», – пригадує Карпенко.

Та за два місяці Vagabond Family знайшли нову локацію, майже напроти попередньої на Сагайдачного. У новому просторі виявилося навіть більше місця, ніж у попередньому –  200 м².

Але з ним також довелося попрацювати: на демонтаж витратили два місяці; усього вивезли 12 вантажівок будівельного сміття. «Усі, хто був тут до нас, тільки наліплював щось на стіни. Ми були першими, хто зняв усі ці шари і побачив приміщення таким, яким його будували – із оголеними цегляними стінами і стелею», – кажуть у закладі.

Підвальне приміщення у будинку 1900 року тривалий час використовували як склад для продуктового магазину; попереднім орендарем був стриптиз-клуб. «Якби ми зустрілися тут із вами п’ять місяців тому, то, напевно, були б голими», – жартує співзасновниця Соколова.

Велику залу з кількома кімнатами для приватних танців переобладнали під кухню та кафе. Інші дві зали – під бар і танцювальний майданчик: «У кожної кімнати своя функція. Одна присвячена їжі: тут можна поїсти і поспілкуватися з кухарем. У другій царями і королями є бармени. У третій же в нас музика».

Усього у просторі близько 50 посадкових місць. Стиль приміщення визначають оголені цегляні стіни та дерев’яні меблі. Вписали в інтер’єр серію робіт української художниці Анни Надуди – учасниця грантової програми від фестивалю Burning Man приєдналася до проекту ще на етапі ремонту.

Кухня і бар

Кухню у «Домі» вирішили зробити виключно вегетаріанською. «Я сам уже дев’ятий рік вегетаріанець, тож можу підтвердити, що це позитивно впливає на здоров’я, – розповідає співзасновник Карпенко. – Та це не тільки про вегетаріанство, мова йде про ідеологію ненасильства. Зрештою, це “Дом”, а вдома не можна рубати і заливати все кров’якою».

До того ж, за словами співвласників, у Києві досі бракує місць із якісною вегетаріанською їжею, особливо ж – на Подолі. «Ми хотіли зробити не просто вегетаріанське місце, а круте вегетаріанське місце», – додають у Vagabond Family. Для цього у «Дом» залучили шеф-кухаря Євгена Онуфрієнка (Orang+Utan, «Імбир»).

Позиції у меню розділили на чотири блоки: бургери (95 грн), салати і закуски (85-130 грн), боули (65-155 грн) та десерти (55-85 грн).

Редакція рекомендує веганський бургер із гливою і трюфельною олією (95 грн), який подається з картоплею фрі, і сейтан із рисом та овочами у лимонному соусі (95 грн).