Як львівський бар Zwin навчає українців цінувати хороше вино
У рубриці «Слово шефа» Віледж у співпраці з різними закладами запитує шефів, яка концепція їхньої кухні й що потрібно спробувати насамперед. Цього разу разом із шефом-сомельє Богданом Павлюхом розповідаємо про львівський винний бар Zwin, його зв'язок із книжковим минулим і пʼятірку вин, які має спробувати кожен гість закладу.
Винний бар «Zwin»
Адреса:
Львів, вулиця Винниченка, 12
вул, Кульпарківська, 200 А (FUTURA HAB)
Камерний формат чи велика вечірка: у який Zwin варто йти
Zwin має дві локації у Львові, кожна з яких має особливий характер. Перша – на Кульпарківській 200 А (Futura Hab): просторе приміщення з високими стелями, сучасним дизайном і чудовими умовами для великих компаній чи святкових заходів.
Натомість локація на Винниченка 12, яку відкрили цього року, кардинально інша. Камерний простір із затишними залами та м’яким освітленням ніби створений для романтичних побачень, інтелектуальних бесід чи вечорів у невеликому колі друзів. Особливої атмосфери додають полиці з книгами, які гармонійно доповнюють інтер’єр і нагадують про історію будівлі.
На місці закладу наприкінці 19 – початку 20 століття розміщувалася редакція газети «Народний часопис», а в радянські роки – філія видавництва «Радянська школа». Тож створення винного закладу з літературними акцентами природно продиктоване історією цієї будівлі. За словами команди, книги, розміщені на полицях, символізують зв'язок між поколіннями, культурою та новими традиціями.
«
На Кульпарківській вам захочеться відчути розмах і святковість, а на Винниченка – зануритися у спокій і затишок. Ми прагнемо, щоб наші гості могли знайти саме те, що відповідає їхньому настрою
– підкреслює керівник закладів Андрій Лещук.
Як пізнати Україну через вино разом зі Zwin
Серце Zwin – його винна карта з величезним асортиментом: понад 250 позицій з усього світу, з них 70 – українські вина. Бар зробив ставку на локальний продукт, який останніми роками демонструє неабиякий потенціал і якість. У карті представлені вина з усіх куточків України: від класичних виноробних регіонів Півдня – Одещини, Херсонщини, Миколаївщини – до нових і перспективних виробників із Житомирщини, Київщини, Закарпаття та Львівщини.
«
Ми хочемо показати людям, що українське вино – це якість, характер і смак, який не поступається світовим зразкам
– розповідає сомельє Богдан Павлюх
Якісний вибір вин не пройшов повз увагу експертів. Нещодавно Wine & Spirits Awards відзначили Zwin за найкращу карту українського вина серед винних закладів країни. Крім того, уже два роки поспіль одне з найвпливовіших видань у винній індустрії Wine Spectator надає бару рейтинг «Один келих», що відзначає якісно підібрану винну карту та майстерність у роботі з винами.
Як Zwin навчає людей цінувати хороше вино
Особливу увагу у Zwin приділяють дегустаціям. Щотижня команда організовує заходи, що дають змогу гостям глибше поринути у світ вина, дізнатися про його історію, техніки виробництва й регіональні особливості. Тематика дегустацій завжди різноманітна. Це можуть бути як класичні регіони Франції чи Італії, так і маловідомі виробники з України. Часто події присвячені окремим сортам винограду або технікам виноробства, як-от створенню помаранчевих вин чи натуральному виноробству.
Формати дегустацій адаптовані під різні потреби. Групові заходи підходять для тих, хто хоче познайомитися з вином у невимушеній компанії. Індивідуальні сертифікати – вдалий подарунок для друзів чи близьких, які цінують нові враження. А для корпоративних клієнтів чи приватних заходів Zwin пропонує виїзні дегустації, які можна організувати вдома чи в офісі.
«
Понад 500 дегустацій ми організували за час проведення всіх наших заходів. І кожна з них – це не просто про вино, це про емоції, які залишаються в гостей. Це можливість дізнатися більше, спробувати щось нове та просто насолодитися атмосферою
– ділиться сомельє бару Богдан Павлюх.
Чи можна забрати із собою вино зі Zwin
У Zwin прагнуть, щоб якісне вино було ближчим і доступнішим для всіх, тому бар працює не тільки як місце для вечорів чи дегустацій, але і як винна крамниця. Тут можна купити пляшку улюбленого вина, щоб насолодитися ним удома, і це обійдеться дешевше, ніж у ресторані.
У крамниці є вибір на будь-який смак і бюджет: ціни починаються від 400 гривень і прямують до 4000 гривень.
«
Ми продаємо вино не тільки в закладі, а й надаємо можливість гостям узяти його із собою за ціну, що нижча за звичайну ресторанну націнку. Це чудовий спосіб зробити хороше вино доступним
– розповідає Андрій Лещук.
Які вина варто спробувати у Zwin
- Йоханітер 2023 від Bohdan's Winery
- Арбіна 2021 від «Бейкуш»
- Рожевий квадрат 2023 від Father's wine
- Аліберне Резерв 2022 від Gigi winery
- Каберне Совіньйон & Мерло 2020 від «Виномана»
Вино – лише частина досвіду, який пропонує Zwin. У закладі розуміють, що гарне вино потребує гідного гастрономічного супроводу. Саме тому кухня бару доповнює смакові якості напоїв, створюючи гармонійний баланс. У меню представлені страви європейської й азійської кухні, які розроблені спеціально для поєднання з вином.
Чому Zwin варто додати у список львівських must visit
Завдяки своєму підходу Zwin вдало показує, що вино може бути частиною звичайного вечора, відкриттям нового смаку або навіть цілою культурою, яка тільки починає набирати обертів в Україні. Тут поєднуються якісні вина, затишна атмосфера і, найголовніше, щира любов до українського продукту.
«
Zwin – це не просто винний бар. Це місце, де оживає культура вина, де кожна пляшка стає історією, а кожен гість – її частиною. Тут можна відкрити для себе нові смаки, дізнатися більше про українське виноробство або просто насолодитися вечором у приємній атмосфері. Це місце для тих, хто любить вино. Для тих, хто хоче дізнатися про нього більше. Для тих, хто цінує затишок, якість і гарний сервіс
– кажуть у команді бару.
Матеріал підготовлено за підтримки
