Як смакує українська осінь. Дізнавайтеся з нового меню Matisse

Цієї осені панорамний ресторан Matisse дивує новим авторським меню «Текстури». Воно про багатогранність і багатий смак локальних інгредієнтів, які неординарно смакують завдяки майстерності й авторському погляду шефа та команди.

За принципом сезонних ресторанів Мішлен, Matisse щосезону змінюють практично всі позиції в меню. Концепція «Текстур» стала маніфестом сезонним локальним продуктам і новим гастрономічним поглядом на осінь. 

Що цікавого в осінньому меню?

У цьому сезонні на вас чекають дикий осетер та оленина, лісові гриби, бузина, унагі з квасу та понзу з гарбуза, перець тімут, соснові шишки й інші українські продукти родом від півдня України до Карпат.

«Дикий осетер – як тихий плин річки, що вабить глибиною та чистотою. Крем із селери та чорного часнику огортає його, мов туман на світанку. Каперси з бузини нагадують про ранкову свіжість, а вʼялений жовток – золоте сонце, що пробуджує природу. Пікантний соус із перцю тімут – це м'який шепіт вітру, а олія з чилі й апельсина додає останній штрих до цього гастрономічного пейзажу», – так розповідає про страву з осетром шеф Василь Фисюк, Golden Chef 23.

«Сьогодні осінь у Matisse – це подорож у світ глибини смаків, щоб, куштуючи будь-яку страву, ви точно відчули осінь на смак, натхненну ароматами лісів і щедрістю українських ланів», – кажуть у команді Matisse.

Як спробувати відразу все меню?

Щоб познайомитись із філософією оновленого концепту «A La Carte», варто спробувати дегустаційне сет-меню. До нього входять сім курсів, що відкриють вам нові смаки та текстури сезонних органічних продуктів, створених за технологіями ресторанів Michelin. 

«Кожен курс – це окрема історія, оповідання через смаки, аромати й текстури інгредієнтів з основного меню», – кажуть у команді Matisse. 

Ознайомитися з новим меню

МАТЕРІАЛ ПІДГОТОВЛЕНО ЗА ПІДТРИМКИ MATISSE