Гід10 закладів, які відкриють у Києві у 2023 році

Наприкінці 2022 року в приміщенні Центрального залізничного вокзалу в Києві відкрили кав'ярні One Love Coffee й Idealist, а також запустили корнер Milk Bar. Окрім того, керівництво «Укрзалізниці» готує на вокзалі запуск фудкорту, що об’єднає кілька закладів. Утім, наразі ідея перебуває на початкових стадіях. «Зробити фудкорт набагато складніше, бо потрібні серйозні інженерні рішення. До того ж це історична будівля, де мало що можна змінювати. Ми ведемо переговори, але поки що все залежить від партнерів», – розповідає The Village Україна керівник із комунікацій «Укрзалізниці» Олександр Шевченко.

Milk Bar – це заклад, який працює на вулиці Шота Руставелі з 2014 року. У січні кафе Анни Козаченко (Good Girl, Pasta & Focaccia) пішло на нетривалий ремонт; поки в приміщенні проводять роботи, працюють у форматі take away у фургончику напроти закладу. «Milk Bar працює вже дев'ять років, за цей час ми стали більш дорослими, і після перезапуску хочемо це показати», – розповідають The Village Україна в команді. Знову відчинять двері в лютому, продовжують роботу заклади Milk Bar у ЦУМі та Kyiv Food Market.

«Фунт кави» – обсмажувальник кави з Дніпра, який відкрив у місті кав’ярні White Coffeebar, «Біла стріла» й Shepit. Перший заклад у Києві під назвою Astra команда готує до відкриття на території житлового комплексу «Комфорт Таун» на лівому березі. Буде кава власного обсмажування, десерти й нові продукти «Фунту кави», коментує The Village Україна співзасновник Фелікс Безрук.

Avi – це демократичний формат Алекса Купера з шаурмою. Два заклади з ізраїльським стритфудом у листопаді відкрили біля площі Льва Толстого й на фудхолі Kyiv Food Market. Третій у грудні почав роботу на Басейній. Четвертий відкриють у колишньому приміщенні Burger Farm і Fazenda Bar на Бульварно-Кудрявській. «Наша мета – відремонтувати будівлю, зробити більш ефективною з погляду бізнесу і створити позитивний кейс, із якого може початися відновлення району Львівської площі», – коментував Купер в інтерв’ю The Village Україна. Відкриття планують до кінця лютого.

Cafe 128 – новий проєкт співзасновника Milk Bar Олександра Прохоренка. Навесні 2021 року запустили перше Cafe 128 у житловому комплексі «Комфорт Таун», пізніше почали роботу в ЖК «Французький квартал 2» й Tetris Hall. Четвертий заклад формату готують до відкриття в приміщенні автостанції «Поділ», в іншій частині якої у 2021 році запустили піцерію «Автостанція». Прохоренко розповідає, що сприймає новий заклад як флагманський для мережі: як і в інших закладах формату, тут можна буде скуштувати каву, бранчі та випічку, також будуть регулярно влаштовувати гастрономічні вечері від шеф-кухаря Іллі Марчукова. Співпрацюють із архітектурною майстернею Слави Балбека Balbek Bureau. 

Новий проєкт співзасновників кав’ярні First Point на Подолі Юрія Бездітного та Вероніки й Ольги Кустенко готують на вулиці Волоській, напроти «Самосаду». «Буде їжа, напої й, звісно, кайфова кава, а в майбутньому – продукти від місцевих фермерів», – розповідає The Village Україна Бездітний. Відкриття готують орієнтовно на весну.

Brewsell – це мережа кав’ярень, яку розвиває співзасновник Lion Coffee Антон Дихніч. Brewsell уже перезапустили частину закладів Lion Coffee, зокрема першу локацію на «Лук’янівській». Незабаром також оновлять заклади на Володимирській і в ТЦ Cosmopolite, а також корнер на фудкорті Арт-заводу Платформа. Окрім того, сьому за ліком кав’ярню Brewsell у січні планують відкрити в ЖК «Лебединий» на лівому березі.

Younger – це кафе в приміщенні «Інституту вертебрології та реабілітації» на Лук’янівці. «Це кафе зі здоровою їжею, яке буде працювати для відвідувачів і працівників інституту, а також на доставку», – розповідає The Village Україна Вікторія Рейнікова (Bureau Business Ideas), яка консультує проєкт.

Mushlya – це кафе з рибними стравами й морепродуктами від «Сім’ї ресторанів Дмитра Борисова». Заклад в Ірпені почав роботу у 2021 році, він постраждав під час повномасштабного вторгнення РФ у місто, але відновиться у 2023-му. Також Дмитро Борисов планує відкрити новий заклад формату Philadelphia в Києві.

Meyt – це лаунж-бар на вулиці Чикаленка (раніше – Пушкінська). У закладі в цокольному приміщенні пропонуватимуть коктейлі та міцні напої. За запуск відповідає Bureau Business Ideas.