Гід15 закладів, які відкриють у Києві навесні

«Чашка Espresso Bar» – це одна з перших кав’ярень третьої хвилі Києва, яку відкрили у 2012 році. На початку серпня у закладі та в сусідньому приміщенні провели прощальну вечірку. «Ми змушені закрити заклад, тому що нас поставили в умови, за яких ми не могли продовжувати працювати на цій локації з таким форматом. Треба було або докорінно все змінювати, або з’їжджати», – коментував співвласник Ігор Сухомлин The Village Україна. «Чашка» відновила роботу з новим форматом, розширеною площею (простір виграли за рахунок сусіднього приміщення, колишнього магазину Ferrari), дизайном від команди архітектора Слави Балбека Balbek Bureau та новою шеф-баристою Тетяною Тарикіною – призеркою чемпіонату світу з приготування кави у джезві, яка раніше працювала у «Світі кави». 

Новий заклад мережі ресторанів і магазинів риби та морепродуктів Egersund Seafood відкриють поряд із ТРЦ Lavina Mall навесні, підтвердили The Village Україна у компанії. Наразі у мережі працює три заклади в Києві: ресторан у ЦУМі, магазин-ресторан у ТРЦ Skymall і крамниця на Позняках.

Delhi Delhi – ресторан індійської кухні від власниці закладу з китайською кухнею China Ma. Формат визначають як «карі-бар». Наразі заклад працює в тестовому режимі – тільки за запрошеннями. Офіційне відкриття планують до кінця березня.

Mimosa Brooklyn Pizza – ресторан італійсько-американської кухні у стилі закладів Брукліна, заснований рестораторами Ігорем Сухомлином і Валерієм Гальперіним. Заклад назвали найкращим відкриттям 2017 року за версією ресторанної премії «Сіль». Увечері 12 грудня 2019 року в ресторані на Бессарабці сталася пожежа через проблему з проводкою. Нині Mimosa готується до відновлення роботи, запланували відкриття на квітень.

Ресторатори Дмитро Заходякін та Аліна Косічкіна відкриють новий заклад на Басейній. Наразі про формат відомо не багато, але його назва – «Редкая птица». За приміщення напроти Mandarin Plaza на понад 1000 квадратних метрів відповідає дизайнерка з Москви Наталія Бєлоногова, яка запускала також ресторан Sho. За кухню відповідає російський фахівець Ілля Васильєв (Grebeshki, Leveldva). «Разом із кулінарним талантом Іллі, своїм величезним бажанням і вашою підтримкою виростимо нове місце. У якому [буде] смачна їжа, наші улюблені гості й усе, що чого ми з вами звикли», – анонсувала співзасновниця Косічкіна.

Другий заклад Milk Bar відкриють у Центральному універмазі. У кафе на сьомому поверсі ЦУМу пропонуватимуть десерти та страви власного виробництва, а ще каву. «Він буде дуже великим, тому помістяться всі. У ньому буде все, що люблять наші гості, та багато нового», – розповідає співвласниця Milk Bar Анна Козаченко. Додає, що за заклад відповідатимуть бренд-шеф Айзек Корреа, шеф-кухар Олександр Катаєв і дизайнер Денис Беленко, які працювали і з першим Milk Bar. Окрім того, Milk Bar працює на фудхолі Kyiv Food Market.

Samna Wine & Kitchen by Meir Adoni – заклад із вином біля станції метро «Арсенальна» від команди IAMTHE (The Burger, The Burger Mexico, The Bar, The Cake) та SHO. Він поєднуватиме формати ресторану сучасної близькосхідної кухні та винного бару з натуральним вином і позиціями з Ізраїлю та Лівану. За кухню відповідає шеф-кухар Меїр Адоні, який має проєкти у Нью-Йорку (Nur), Берліні (Layla) і Тель-Авіві (Blue Sky, Lumina). Назвали заклад на честь давньої марокканської казки, яку шефу Меїру в дитинстві читала мама. Серед особливостей – «таємне внутрішнє подвір’я» та зала для вечірок.

Новий формат від мережі «Черноморка» з креветками відкриють на Деміївці. «Це ще один монопродуктовий формат від «Черноморка», з неймовірним вибором креветок та способів приготування, раками та лобстерами», – розповідають The Village Україна в компанії. Відкриття очікують до кінця весни.

Перший заклад мережі рибних ресторанів і крамниць «Черноморка» на Печерську відкриють на вулиці Бойчука (Кіквідзе) біля станції метро «Дружби народів». Приміщення знайшли на території ринку «Амстердам» та оновленого скверу. Окрім того, мережа планує протягом року відкрити першу «Черноморка» на Оболоні.

«Дилетант» – перший заклад архітектора Слави Балбека. Засновник Balbek Bureau відкриває з партнерами кафе на Подолі – у колишньому приміщенні офісу Bursa Atelier біля станції метро «Тараса Шевченка». «Тут будуть наливати каву, поїти вином і годувати сніданками протягом усього дня», – каже Балбек. Співзасновник анонсував проєкт у кінці лютого і планує відкрити заклад у межах трьох місяців.

Флагманський заклад мережі кав’ярень Idealist почне роботу в колишньому приміщенні необістро Rule біля НСК «Олімпійський». Це другий заклад компанії в Києві після кав’ярні у бізнес-центрі IQ на Печерську та перший у форматі окремого закладу, який працює не в межах іншого комплексу. Окрім того, кав'ярні мережі працюють в аеропортах «Бориспіль», «Жуляни» та «Мінськ». Idealist збереже основну частину команди Rule, тут також пропонуватимуть каву та страви в форматі необістро.

Заклад «Kultura_споживання» відкрили 2017 року у подвір’ї на вулиці Шота Руставелі. Окрім кави, у просторі подавали десерти й вино, а також влаштовували лекції та інші заходи. Кав’ярня припинила роботу влітку 2018-го, але відновить роботу на новій локації та з новим власником. Тепер за «Культуру» відповідає Антон Дихніч, колишній шеф-бариста «Чашки» та співзасновник мережі кав’ярень Lion Coffee. Відновить роботу заклад на колишній локації першої Lion Coffee на станції метро «Лук’янівська». У кав’ярні буде більше простору та яскравий інтер’єр.

«Соловей и Скрипка» – це бар у форматі «рюмочная», який готуються відкрити у підвальному приміщенні закладу Barkada на перетині Великої Житомирської та Гончара. Тут планують подавати чистий алкоголь і проводити музичні вечори на зразок джаз-виступів.

Заклад Keller Bar із вечірками перезапустять на Подолі – з тією самою командою. «Новий Keller буде значно більшим, із зеленою літньою терасою. Концепція залишиться такою самою: зі ставкою на розвиток українських діджеїв, музикантів, а також вечірками із закордонними артистами», – розповідають у закладі, який припинив роботу в травні 2017 року.

Pita Kyiv – це формат ізраїльського стритфуду, перший заклад відкрили у жовтні 2019-го на вулиці Пушкінській. Більшість страв подають у піті власного виробництва, наприклад: фалафель і крувіт. За кухню відповідає бренд-шеф з Ізраїлю. Другий заклад почне роботу до кінця березня на фасаді Бессарабського ринку, що виходить на вулицю Басейну.