ГідНайкращі українські заклади року за версією ресторанної премії «Сіль» 2019
Найкращі ресторани, кафе, бари і кав’ярні України за рік
Найкращі українські заклади 2019 року визначила Національна ресторанна премія «Сіль». Переможців обрали у 18 номінаціях, серед яких «Найкращий ресторан української кухні», «Найкращий ресторан національної кухні», «Найкращий бар» і «Найкраща кав'ярня».
Нововведення 2019 року – дві номінації «Найкращий винний бар» і «Найкращий азійський ресторан». Торік до номінацій додали ще три – «Найкращий паб», «Найкраще кафе-пекарня» і «Найкраща вулична їжа».
Визначали переможців у кілька етапів: спочатку залучені експерти «Солі» обрали лонг-лист, а згодом 31 член журі проголосував за найкращі заклади в окремих категоріях – відвідавши їх заздалегідь п'ять разів. Серед членів журі цього року – шеф-кухарі Євген Клопотенко та Юрій Ковриженко, бренд-шеф мережі закладів «Сільпо» Марко Черветті, засновник Ulichnaya Eda Роман Тугашев та архітектор Олег Волосовський. Ще одне нововведення цьогорічної премії – переможці минулого року не могли взяти участь цьогоріч. Детальніше про процедуру визначення організатори розповідають за цим посиланням.
Обкладинка: Анна Бобирєва для The Village Україна, Dizyngoff
Підпишись на Telegram-канал ТЕСТОВИЙ РЕЖИМ – дізнавайся про нові заклади міста першим.
Відкриття року – «Рыночные отношения» (Дніпро);
У номінації «Відкриття року» визначали найкращий ресторан, який відкрили між 2 березня 2018-го і 25 квітня 2019 року. Переможець – заклад «Рыночные отношения», розташований у Дніпрі навпроти Менори. Раніше його також номінували на премію «Пальмова гілка» за найкращу нову концепцію. Окрім того, ще одну нагороду за відкриття року, визначену читачами медіа Bit.ua, вручили харківському закладу «Мысли вслух».
Торік у категорії відзначили ресторан Mimosa Brooklyn Pizza.
номінанти категорії «Відкриття року»:
«Дім Трибеля» (Житомир);
Daily Dose of mmm (Львів);
«Мысли вслух» (Харків);
Cafe de Vino (Луцьк);
Ресторан з найкращою винною картою – Vino e Cucina (Київ)
За винну карту відзначили київський заклад Vino e Cucina на Лук'янівці від мережі La Famiglia. Організатори описують критерії як «професіоналізм шеф-сомельє, наявність широкого вибору колекційних вин і винної карти середнього цінового сегменту, а також грамотне поєднання кухні з колекцією напоїв». У 2018-му в категорії здобув перемогу одеський ресторан Bernardazzi.
Osteria Pantagruel (Київ);
Lucky Restaurant & Vinoteque (Київ);
Bassano Ristorante (Київ);
«Артист» (Дніпро);
Corassini Grill & Wine (Івано-Франківськ);
Veranda on the River (Київ);
Vinoteca Praha Wok & Wine (Львів);
Art of Rest (Львів);
Найкращий м’ясний ресторан – Beef (Київ);
Ресторан Beef Meat & Wine назвали найкращим у категорії. Нещодавно заклад на вулиці Шота Руставелі відзначив дев'ятий день народження. У 2018-му в цій категорії перемогу здобув стейкхаус Goodman.
Sam's Steak House (Київ);
«В ребро» (Київ);
«Реберня «Під Арсеналом» (Львів);
Grіll do Brasil (Київ);
Sazha Wine & Meat (Суми);
«Братья Гриль» (Одеса);
Slow Piggy (Одеса);
Mons Plus Пиво
& М'ясо (Львів);
Argentina Grill (Київ, вулиця Маршала Тимошенка);
Butcher & Wine (Запоріжжя);
Forest Restaurant (Черкаси);
Найкращий рибний ресторан – Odessa (Київ);
Рибний ресторан Odessa напроти палацу «Україна» – найкращий у категорії. Це вже друга перемога закладу від власників ресторану Spicy NoSpicy в номінації. Торік у категорії переміг інший київський заклад Catch Seafood Restaurant.
Найкраще міське кафе – Dizyngoff (Одеса);
Одеське міське кафе Dizyngoff – найкращий заклад у номінації, яку описують як «заклад громадського харчування з невеликим (у порівнянні з рестораном) асортиментом страв, який реалізує алкогольні та безалкогольні напої, булочні і кондитерські вироби». У 2018 році перемогу в категорії здобув київський заклад «Жизнь замечательных людей».
номінанти у категорії «Найкраще міське кафе»:
«Любимый дядя» (Київ);
«Городское кафе 16/54» (Харків);
Very Well Cafe (Київ);
Zuzu Brasserie (Харків);
Maman (Одеса);
Mama Lama (Харків);
Borsch Eatery (Харків);
«Кентавр» (Львів);
«Хармс» (Київ);
Найкращий ресторан української кухні – «Канапа» (Київ)
Флагманський ресторан «Сім'ї ресторанів Дмитра Борисова» «Канапа» на Андріївському узвозі – найкращий у категорії ресторанів української кухні. У 2018-му найкращим назвали ресторан «Хуторець на Дніпрі» на Набережно-Хрещатицькій.
Barvy (Київ);
«Ресторація Шпігеля» (Хмельницький);
«Ресторація Бачевських» (Львів);
Frumushika (Одеса);
«Куманець» (Одеса);
«Грибова хата» (Буковель);
«Музейна ресторація «Старий млин» (Тернопіль);
«Гостерія Хата Подопригора» (Дніпропетровська область);
Найкращий ресторан національної кухні – «Чічіко» (Київ);
Ресторан грузинської кухні «Чічіко» назвали найкращим у категорії. Заклад розташований на вулиці Ярославів Вал, торік у цій номінації перемогу здобув інший ресторан власників – в'єтнамська бістрономія Chang.
Fabbrica (Івано-Франківськ);
Fratelli (Одеса);
«Хаджибей» (Одеса);
Nonna Letizia (Одеса);
«Юн» (Одеса);
«Плов хочу» (Дніпро);
Найкращий ресторан азійської кухні – Spicy NoSpicy (Київ);
Заклад паназійської кухні Spicy NoSpicy – переможець у номінації, яку ввели цьогоріч. Ресторан від власників ресторану Odessa відкрили у вересні 2018 року, відповідає за нього шеф-кухар Юрій Приємський.
номінанти у категорії «найкращий ресторан азійської кухні»:
BAO Modern Chinese Cuisine (Київ);
Oxota na Ovets (Київ);
Koya (Київ);
Americano (Львів);
Azuma Oriental Restaurant (Одеса);
PanAzia (Харків);
Найкращий паб – Varvar Bar (Київ)
Varvar Bar від українського крафтового виробника Varvar – найкращий у номінації. «Номінація більше орієнтована на заклади, які здебільшого сфокусовані на пивній карті, але при цьому інколи можуть подавати гостям алкогольні та безалкогольні напої». Торік найкращим назвали дніпровський заклад «Кеды искусствоведа».
Varvar Bar (Київ);
Lysopilka (Київ);
«Хмільний княз» (Київ);
«Старомак» (Київ);
Kumpel Gastropub (Львів);
Daf Pub (Харків);
Red Door Pub (Харків);
«Три ноги» (Дніпро);
Найкращий винний бар – Win Bar (Київ)
Винний бар Win Bar – найкращий у ще одній новій категорії. Заклад на Подолі відкрили торік, серед його особливостей інтер'єр від YOD Design та велика винна карта.
Vinobroteria (Одеса);
Найкращий бар – Benedict Daily Bar (Харків);
Харківський заклад Benedict Daily Bar – найкращий у категорії барів. Формат бару організатори визначають як «алкогольні напої у 70% структури меню». Передав премію переможець минулого року, київський бар Parovoz Speak Easy.
номінанти у категорії «найкращий бар:
Loggerhead (Київ);
«БарменДиктат» (Київ);
Hendrick's Bar (Київ);
N:B Cocktails Bar (Київ);
Alchemist (Київ);
Pink Freud (Київ);
The Fitz (Одеса);
Zelda Bar (Одеса);
Libraria Speak Easy Bar (Львів);
Old Pal Bar (Дніпро);
Bar Acacia (Дніпро);
Найкращий пивний ресторан – «This is Пивбар» (Київ, вулиця Тростянецька);
Заклад мережі «This is Пивбар» на лівому березі відзначили у номінації. У категорії оцінюють ресторани з власною пивоварнею чи широким асортиментом якісного пива. Торік переможцем стала «Солом’янська броварня» на Солом’янській площі.
Syndicate (Київ);
«Театр пива «Правда» (Львів);
«Пивная дума» (Київ);
Brugge (Київ);
«Пивоварна ресторація «Ковчег» (Тернопіль);
Cosmopolite (Київ);
Tref Cafe Beer Hub (Одеса);
«Хмельной дом Роберта Домса» (Львів);
Найкраща кондитерська – Milk Bar
Кондитерська Milk Bar на Шота Руставелі – найкраща у номінації. Серед іншого судді премії звертали увагу на асортимент десертів та авторських страв. Таким чином Milk Bar перервав серію з двох перемог київської мережі Honey.
The Cake (Київ);
Madame Josy (Київ);
«Кондитерський дім Valentin & Valentina Shtefanyo» (Ужгород);
Czukerka («Харків»);
Yablonska Patisseria (Одеса);
Delikacia (Івано-Франківськ);
Abazhur (Чернігів);
Confiserrie Just (Львів);
Tort'n'Tart (Одеса);
Найкраще кафе-пекарня – «Живий хліб» (Львів)
Львівську пекарню «Живий хліб» визнали найкращою у номінації. Це мережа закладів, яка спеціалізується на випічці на біозаквасках та італійському борошні. Торік у категорії відзначили пекарню Bakehouse з магазину goodwine.
«Волконський» (Київ, бульвар Лесі Українки);
Paul (Київ, вулиця Городецького);
Boulangerie Artisan (Київ, вулиця Ярославів Вал);
Найкраща кав'ярня – Foundation Coffee Roasters (Одеса)
Одеський комплекс Foundation Coffee Roasters, що об'єднує кав'ярню та обсмажувальний центр, визнали найкращим у категорії. Таким чином «бронзову сковорідку» перевезли з Києва до Одеси – протягом двох останніх років найкращою кав'ярнею України називали заклади мережі ONE LOVE coffee.
номінанти у категорії «найкраща кав'ярня»:
«Тишина. Espresso Bar» (Одеса);
Atelier. Design & Coffee (Одеса);
Coffee in Action (Київ, вулиця Нижній Вал);
Yellow Place (Київ);
«Минималист» (Одеса);
Ресторан при готелі – Comme Il Faut (Київ)
Французький ресторан Comme Il Faut у готелі Intercontinental у Києві назвали найкращим у категорії. Головними критеріями в номінації є наявність у готелі щонайменше 25 номерів та авторські страви від шеф-кухаря. Попередній переможець – Vogue Cafe Kiev у готелі Fairmont Grand Hotel.
Park Kitchen Restaurant (Київ, Hilton);
11 Mirrors (Київ, 11 Mirrors);
«Гармата» (Львів, Citadel Inn Hotel);
Atmosfera Restaurant (Київ, Premier Palace Hotel):
Mon Chef (Львів, Astoria);
Le Grand Cafe Bristol (Одеса, Bristol);
Gagarinn Food Hub (Одеса, Gagarinn);
Matisse (Київ, Matisse City Hotel);
Comme Il Fault (Київ, Intercontinental);
R1 Restaurant (Одеса, M1 ClubHotel);
Найкращий заміський ресторан – Fabius (Київ);
Найкращий у номінації ресторану за межами міста – комплекс Fabius на Столичному шосе. Торік у категорії відзначили ресторан Terrace у селі Стрілки у Львівській області.
Toscana Grill (Київська область);
«Наша дача» (Харків);
Food and Forest (Полтава);
Zafferano (Київська область);
Sunray (Дніпропетровська область);
Queen Country Club (Київ);
Lounge Cafe Monica Belucci (Запоріжжя);
Найкращий стритфуд – «Божественный тако» (Одеса);
Заклад «Божественный тако» на «Міському ринку їжі» в Одесі здобув перемогу у номінації за найкращу вуличну їжу. Торік перемогу в номінації здобув заклад Furgoneta.
номінанти у категорії «найкращий стритфуд»:
Bistro Bistro (Київ);
«Супкультура» (Київ);
California Republic (Миколаїв);
«Майстерня пончиків» (Запоріжжя);
Trackttoria Food Truck (Одеса);
«Любимая, тебе брать?» (Одеса);