Книга із назвою Envueltos отримала міжнародну кулінарну премію Gourmand World Cookbook Awards 2021, повідомляє The Guardian.

Кулінарна книга присвячена колумбійському підходу до приготування латиноамериканської страви Envueltos. Для приготування тіста потрібна маса з кукурудзяного, бананового чи рисового крохмалю. Начинку для рулета (свинина, курятина, боби або овочі) загортають у листя кукурудзи або інше листя та готують на пару.

Авторки книги – мати Зораіда Агамез (Zoraida Agamez) і її донька Хейді Пінто (Heidy Pinto). Чотири роки тому вони вирішили об’їхати Колумбію та зібрали 300 варіацій рецептів цієї страви. Способи приготування опублікували у своєму блозі El Toque Colombiano («Колумбійський дотик»).

На блог натрапив іспанський видавець Даніель Герреро, який живе у Колумбії, та запропонував опублікувати книгу. Туди увійшли лише ті рецепти, у яких для приготування рулету замість крохмалю використовують банан, кукурудзу та юку.

Щорічну міжнародну кулінарну премію Gourmand World Cookbook Award заснував у 1995 році іспанець Едуард Куантро.

 Читайте «Нормальні новини» в телеграмі